EL SALVADOR Las Barisas natural pacamara 1 kg

Sensory:

 Caramel / Stone Fruit / Cherry

Cupping Score:

83.75

COFFEE GRADE:

SHG EP

FARM/COOP/STATION:

Finca Las Brisas

VARIETAL:

Pacamara

PROCESSING:

Natural

ALTITUDE:

1,300 to 1,600 meters above sea level

OWNER:

Rafael Alvarez Schneider

SUBREGION/TOWN:

San Ramoncito, Apaneca

REGION:

Ahuachapan

FARM SIZE:

30 hectares

BAG SIZE:

69kg GrainPro

HARVEST MONTHS:

October - March

הקשר של רפאל אלוורז שניידר ל-Finca Las Brisas נמשך עד 1882, כאשר אביו הקדמון, ליאון בורג'ה רכש את החווה. מאז, המשפחה טיפחה קפה בתנאים אידיאליים של 1,300 עד 1,600 מטר מעל פני הים באחוצ'פאן,אל סלבדור.  

Las Barisas-  פירושו "בריזה" באנגלית. 

החווה קרויה על שם הרוחות הקרירות שעוברות בחווה מדצמבר עד מרץ ולעיתים מורידות את הטמפרטורה באזור.

החווה מחולקת ל-6 מגרשים ששטחם בין 2 ל-5 דונם.  בנוסף לפקאמארה במגרש זה, רפאל גידלה גם זני בורבון, קטימור ופאקס.  

קציר ואחרי קציר

קפה נבחר באופן סלקטיבי ומיובש בחווה. דובדבן אדום בשל מונח לייבוש בשמש. הדובדבן נגרף לעתים קרובות כדי להבטיח ייבוש אחיד.